Maksut Aşkar, Türk gastronomisinin önde gelen isimlerinden biri olarak tanınan ünlü bir şef. 1976 yılında Hatay'ın İskenderun ilçesinde doğan Aşkar, Anadolu mutfağının modern yorumlarıyla dünya çapında dikkat çekmekte. Şef Maksut Aşkar, Neolokal restoranının kurucu şefi olarak bilinir ve MasterChef Türkiye gibi popüler programlara konuk olarak gastronomi tutkunlarının ilgisini çekmiş.
Erken Yaşamı ve Eğitimi
Maksut Aşkar, 1976 yılında İskenderun'da dünyaya geldi. Lise ve üniversite yıllarında turizm ve otel işletmeciliği eğitimi aldı. Bu süreçte, profesyonel bir yönetici olmak amacıyla mutfak ve servis yönetimi eğitimlerini de tamamladı. Eğitim döneminde Q Jazz Club ve Emporio Armani Cafe gibi prestijli işletmelerde çalışarak pratik deneyim kazandı.
Kariyer Başlangıcı ve Profesyonel Hayatı
Mezuniyetinin ardından Nupera adlı çok mekanlı yiyecek-içecek işletmesinde yöneticilik yaparak kariyerine başladı. Daha sonra Hillside City Club'larda kendi işletmesinin yöneticiliğini üstlendi. Bu dönemde Hillside Beach Club Fethiye, Sofa Otel, Bodrum Maçakızı Otel gibi birçok işletmeye lezzet tasarımı danışmanlığı yaptı.
2007-2009 yılları arasında Multi restoranında, 2009-2012 yıllarında ise LilBitz restoranında şeflik yaparak mutfak becerilerini sergiledi. Boğaziçi Üniversitesi'nde sertifika programlarında deneyimlerini paylaştı ve günümüzde Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünde ders vermekte. 2014 yılından beri İstanbul Salt Galata'da Neolokal restoranının kurucu şefi olarak görev yapmakta. Neolokal, Anadolu mutfağının modern yorumlarını sunan bir mekan olarak ön plana çıkmakta.
Ayrıca, tat tasarımına ilgi duyarak çeşitli yiyecek ve içecek markalarına danışmanlık hizmetleri vermiştir. Televizyon dünyasında da aktif olan Aşkar, 24 Kitchen kanalında "Lezzet Sanatı" ve "Maksut’un Neolokal Mutfağı" programlarında yer aldı.
Ödüller ve Başarılar
Şef Maksut Aşkar, kariyeri boyunca birçok prestijli ödüle layık görüldü. 2014 yılında Time Out Dergisi tarafından "Yılın En İyi Şefi" seçildi. 2015'te Omnivore Paris etkinliğinin 10. yıl dönümünde "Le Proche" ödülünü aldı. Neolokal restoranı ise Michelin Guide 2023 İstanbul listesinde 1 Michelin Yıldızı ve Yeşil Michelin Yıldızı kazanarak büyük başarı elde etti. MasterChef Türkiye 2025 sezonunda konuk jüri olarak yer alan Aşkar, programda yarışmacılara özel değerlendirmeler yaptı ve ilk ceket töreninde rol aldı.
Maksut Aşkar'ın Tarzı ve Katkıları
Maksut Aşkar, Türk mutfağını modern tekniklerle yorumlayarak gastronomi dünyasına katkı sağlar. Neolokal usulü imambayıldı, kereviz böreği ve soslu karnabahar kızartması gibi yaratıcı tarifleriyle bilinir. Anadolu lezzetlerini küresel arenaya taşıyan Aşkar, şeflik mesleğinde anneleri örnek aldığını belirtir.
Günümüzde hala aktif olarak çalışan Maksut Aşkar, gastronomi eğitimleri ve danışmanlıklarıyla genç şeflere ilham vermekte. Sosyal medyada da sıkça bahsedilen Aşkar, MasterChef gibi programlarla geniş kitlelere ulaşmakta.
